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오산시청 광장에서 개최된 오산시 자매도시 특산물 판매시에 유독 기자의 마음을 이끈 곳이 남해군 (주)채선해 부스였다. 우연히 한 부스에서 사장님께서 김에 뭔가를 찍어 주시면서 맛을 보라하여 새로운 입맛을 느낀 것이 채선해의 어간장이었다. 그 맛에 취해 경상남도 남해군에 소재한 주식회사 채선해(이하 채선해)에 가보기로 하고 3월을 다 보내기 전에 다행이도 남해를 방문할 시간을 마련했다.
우리나라 남쪽 끝 해안을 둘러싸고 끝없이 펼쳐진 남해 바다의 풍경은 참으로 아름답고 아담한 느낌도 동시에 느낄수 있었다. 해안가를 오랜 시간 운전하고 도착한 곳이 남해 미조면 채선해가 소재한 사업체다.
채선해 박춘식 대표는 먼길을 온 기자를 반갑게 맞으며 어간장 공정과정과 어간장의 특성을 소개했다.
박대표는 "'간을 하는 모든 우리 음식'에 넣으면 음식의 맛이 살아난다"며 "어간장이 쓰일 수 있는 국종류에는 콩나물국, 미역국, 오이냉국, 어묵국 등이고, 나물종류에는 시금치나물, 콩나물, 고사리나물 등"이라고 말했다. 그 외 "어간장은 볶음종류에 감자, 어묵, 오징어, 제육, 낙지 볶음 등에 넣으면 더욱 음식맛이 난다"고 말해 주었으며, 탕종류로는 어묵탕, 닭볶음탕에 채선해 어간장을 추천했다. 또 "찌개, 김치에도 채선해 어간장을 조금 넣으면 더욱 맛난 음식 맛을 느낄수 있을 것"이라고 소개했다.
채선해의 어간장은 남해 앞바다에서 4~6월에 잡은 봄 멸치와 여러 작은 생선(잡어)를 섞은 후 천일염 25%에 잘 섞어 자연채광으로 숙성하여 3년 후 원액 추출 후 참숯으로 2~3회 걸쳐 여과한 간장이다.
박대표는 "채선해 어간장은 담백하고 깊은 맛이 특징"이라며 "자연이다"라고 했다. 그는 "채선해 어간장은 남해의 맛, 정직한 맛을 담아 내 자부심이 크다"며 "정성과 진심을 더해 자부심을 갖고 채선해만의 어간장을 생산한다"고 말했다.
채선해는 어간장 외에도 100% 남해 앞바다에서 갓 잡은 생멸치를 직접 담아 2년 이상 숙성하여 구수하고 맛있다고 자신하고 있는 채선해의 멸치액젓, 채선해 죽방염 멸치, 육수간장(액상스틱), 건홍합, 곱창김, 해풍을 맞고 자란 국산 남해 마늘을 사용한 마늘피클 등도 판매하고 있다.
이와 같이 생산 판매되는 채선해 제품들은 경상남도 특산물, 남해군 특산물로 지역 농협과 연계하여 매장에 전시 판매도 하고 있다.
그 외 온라인으로 주문 시, 전국 필요한 곳에 택배 가능하며 경기도 오산시 소재 '뉴스동포나루'와 총판 협약을 맺고 있어 '뉴스동포나루'를 통해서도 도ㆍ소매 주문, 구입이 가능하다.
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